オリーブオイル市場

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【2017-18年産】新物ラーロ(RARO) 100ml

2,160円(内税)

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数量(本)

【祝、受賞】伊オリーブオイル評価本「BIBENDA2018」にて最高評価 5 Gocce獲得。
今年のマドンナは、どれも最高の出来栄え!!
全世界1000本以上のEXVオリーブオイル評価本「FLOS OLEI 」にて
8年連続96/100点以上獲得の世界のTOPオイル。

小規模生産者ながら、数々の国際コンクールで毎年表彰されるオリーブオイル『ラーロ』。
オリーブの実は搾油前に種抜きをする工程、「デノッチョラート」を行ってから搾油するというこだわりの製造方法で作られています。

今年のラーロは、ルーコラやクレソン、トマト、青スグリのような爽やかな香りに、ルッコラやクレソンの味わい。グリーンペッパーや青唐辛子のような心地よい辛みが持続します。ただ辛みは強過ぎず、香りと味わい、辛みのバランスが非常にとれた素晴らしい出来です。
ハード系パン、サラダ、カプレーゼ、魚介カルパッチョ、鶏肉・豚肉のソテーなど、これ一本で幅広く楽しめます。

産 地
イタリア・カンパーニャ州 
品 種
ラヴェーチェ 50%/ロトンデッラ 50%
酸 度
0.18%
収 穫
手摘み+機械摘み
搾 油
収穫後4時間以内にコールドプレス法を採用した遠心分離機による搾油後、フィルタリング
保存方法
13〜16℃に温度管理された真空タンクで保存

主な受賞歴

  • 2018 「BIBENDA2018」最高評価 5 Gocce獲得
  • 2017/2016/2014−2011 「Gambero Rosso」最高評価 3フォーリエ
  • 2017-2015「FLOS OLEI」3年連続97点 2014−2010 5年連続96点
  • 2016「Gambero Rosso」特別賞Miglior Blend 受賞
  • 2013「Sol D'oro」ストロングフルーティー部門 銅賞
  • 2012 「L'ORO D'ITALIA」強いフルーティ部門 優勝
  • 2011 「Orciolo d'oro」イタリアの権威ある品評会 第1位
  • 2010 「スローフードセレクション」最高評価 3オリーブ その他多数受賞

マドンナデッロリーヴォ社について

マドンナ デッロリーヴォ社は、アマルフィ海岸とチレント海岸の間の丘陵地セッレ村に位置します。 この地特有の土壌や気候条件を生かし、約6ヘクタールという小規模なオリーブ畑から、 世界に認められる高品質なオリーブオイルを生産しています。

社名はセッレ村のオリーブにまつわる伝説に由来します。 今から1000年前、聖母マリアがオリーブの木に降臨し、 この地でオリーブ栽培をするようにお告げをし、 その場所にマドンナ デッロリーヴォ教会(オリーブの聖母マリア教会)が建てられました。 それ以来、セッレ村はカンパーニャ州の重要なオリーブ栽培地のひとつになっています。 ちなみに教会の祭壇には、オリーブの枝を持つ聖母マリア像が祀られています。

オーナーのアントニーノ メンネッラは、地質学者でもあるため、その豊富な知識を生かし、 それぞれの品種の特性を引き出しながら、情熱的にオリーブオイルを作り続けています。 栽培から収穫、搾油、貯蔵に至る全ての工程を完璧に行う彼の情熱が、 数々の国際コンクールで毎年表彰されるオリーブオイルを創り出しています。 生産者サイト http://www.madonnaolivo.it/

抜群の鮮度

1.こだわりの搾油法「デノッチョラート」(種抜き製法)で4時間以内に搾油

オリーブの実は収穫後、すぐに自社の搾油所に運ばれ、
収穫後4時間以内に25℃以下の低温のもとで、種抜き、破砕、搾油が行われます。
この搾油法により、えぐみの少ないキレのあるオリーブオイルができます。

2.青い早摘みオリーブのみ使用

オリーブ本来の個性を最大限に生かし、熟する前の青いオリーブを早摘みしています。
これによりオレイン酸・ポリフェノール・ビタミンの栄養成分をたっぷりと含む、
風味豊かな鮮度の良い最高品質のオリーブオイルを作り出すことができます。
収穫時期 : 10月中旬〜11月上旬

3.コールドプレス方式での搾油

オリーブオイルの鮮度を保つために、
全ての搾油工程は真空の状態で、定温(コールドプレス法)で行います。
酸素と余計な熱を加えないことで、鮮度の良いオイルをつくることができます。

4.超低酸度

収穫から搾油までを短時間で行うことにより、超低酸度0.18%を実現しています。

5.タンクでの保存

搾油後、フィルタリングされ、
オリーブオイルは品質維持に欠かせない窒素充填されたタンクに保存され、
温度は品質維持に最適な13〜16℃に保たれています。

6.高品質を維持するため航空便で直輸入

出荷直前にボトリングされ、
短時間のうちに最適な温度(15℃前後)の航空便で直輸入されているため、
現地イタリアと全く同じ最高の品質・香り・味わいを楽しめます。

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